Depuis que je suis végétarienne, c’est toujours compliqué.. mais encore plus au moment des fêtes où c’est carrément la catastrophe !
C’est pour cela que cette année, j’ai pris les devant pour vous proposer un menu de Noël 100% vegan, pour que cela convienne au plus grand nombre ! Les recettes sont volontairement très simples à réaliser pour que tout le monde puisse passer en cuisiner le tout, sans avoir à vider son compte en banque !
Voici donc mon menu, préparé avec amour (oui oui) pour mes amies !
Velouté de lentilles corail
Pour l’entrée, j’avais envie de quelque chose de réconfortant, facile et que tout le monde aime : évidemment, une soupe !
Ingrédients (pour 4 petits bols) :
• 400g de lentilles corail
• 400g de pulpe de tomates
• 40cl de lait de coco
• 1 oignon
• curry & coriandre
J’ai tout placé dans mon soup’maker et en 20 minutes c’était prêt. Mais évidemment, ça fonctionne très bien avec le mixeur !
Petites courgettes farcies
Concernant le plat, une petite courgette farcie au blé et à la noisette ! Très mignon sur une table, ça fait son petit effet !
Ingrédients (pour 4 petites courgettes) :
• 4 courgettes rondes
• 100g de blé (ou quinoa)
• 75g de noisettes concassées
• huile d’olive, sel & poivre
Lavez les courgettes puis faites les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante. Faites cuire le blé pendant 10 minutes, puis égouttez-le.
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les chapeaux des courgettes et creusez légèrement la chair. Hachez la chair et mélangez-la au blé. Puis ajoutez les noisettes, salez et poivrez.
Enfournez pour 10 minutes et c’est prêt !
Tiramisu choco-châtaigne
C’était le plus important pour moi ! Je n’avais pas envie d’une bûche (ni de passer 5 heures en cuisine), ni de sablés… J’avais envie de quelque chose de classique, avec une touche d’hiver : ce fût l’évidence lorsque je suis tombée sur la recette de Marie Laforêt ! Les siens étaient quand même plus photogéniques que les miens..
Ingrédients (pour 4 verrines) de la génoise :
• 1 càs de purée d’amande
• 60ml d’huile d’olive
• 100g de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille
• 1/2 càc de poudre à lever sans phosphates
• 125ml de lait de soja
• 75g de farine de blé
•50g de farine de châtaignes
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Ingrédients de la crème :
• 250ml de préparation végétale à fouetter
• 8 càs de purée de marrons
• cacao en poudre
Ajoutez un à un, dans l’ordre, les ingrédients de la génoise et mélanger. Graissez / huilez un moule de taille moyenne et y verser la pâte. Cuire 30 minutes dans un four à 180°C.
Laissez refroidir la génoise et préparez la crème.
Versez la préparation à fouetter dans un saladier et fouettez quelques minutes. Incorporez petit à petit la purée de marrons tout en fouettant. Puis laissez au frais.
Démoulez la génoise et découpez en larges bandes. Dans une assiette creuse mélanger 1 càc de cacao en poudre avec 150ml d’eau bouillante. Y tremper les morceaux de génoise et retirez immédiatement. Les déposer sur une assiette plate.
Déposez une couche de génoise au fond des verrines, recouvrez de crème et renouvelez. Puis saupoudrez de cacao et conservez au frais !
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Mes amies ont -objectivement bien sûr- adoré le repas ! Pas du tout végétariennes, elles ont adoré découvrir de nouvelles saveurs et j’étais fière de pouvoir leur proposer un repas complet, 100% vegan !
Elles vous plaisent ces recettes ?
Concernant la déco de la table, l’article suivant arrive très vite ;)
